20 - 23 января 2019 года в Римини (Италия) проходил World Coffee Roasting Championship (Чемпионат по обжарке кофе) 2018.
Обжарка кофе - это сложный процесс термической обработки зеленого зерна, в процессе которого формируется будущий вкус напитка.
Благодаря производству кофе во многих городах России, сегодня доступ к свежему кофе получают кофеманы во всех регионах, потребление кофе растет и национальный кофейный рынок развивается.
Специалисты по обжарке кофе становятся все более востребованы, и чемпионат по обжарке кофе позволяет развивать их уровень.
Чемпионат состоит из трех отдельных этапов:
А. Предварительная обжарка. Участникам предоставляется 30 минут на оценку влажности, плотности, размера и количества дефектов в полученном зеленом кофе. По окончании времени оценки зеленого зерна, участники должны предоставить данные. Также участникам предоставляется 0,5 — 1 часа на обжарку образцов, в зависимости от предоставленного ростера. Участникам также разрешается дегустировать кофе во время проведения открытого каппинга.
Б. Обжарка кофе. Участники должны предоставить информацию о профиле обжарки моносортов и блендов в определенное время до начала обжарки. Участникам предоставляется 30 минут на обжарку моносортов и один час на обжарку бленда. До окончания своего времени, участники должны предоставить 1,5 килограмма обжаренного кофе.
В. Дегустация. Весь предоставленный кофе дважды дегустируется вслепую судьями. Моносорта и смеси могут оцениваться в разное время. Отдельная дегустация может быть организована для участников, по их запросу.
Итоговая оценка складывается из баллов, полученных за оценку дегустацией, оценку зеленого кофе и оценку за профиль обжарки моносортов и смеси.
Владимир Ненашев занял первое место на World Coffee Roasting Championship 2018.
Владимир Ненашев - основатель сети Mosaic Coffee в Самаре, чемпион России по кап-тестингу 2015, чемпион России по обжарке кофе 2018.
Поздравляем с победой нашего соотечественника, передает пресс-служба туристского информационного центра СО.
источник »
Каждую весну граждане начинают наводить порядок на садовых и дачных участках, где, несмотря на предупреждения сотрудников МЧС России, сжигают мусор и сухую траву.
