На прошлой неделе в ресторане «Дом Нино» представили обновленное меню. Бренд-шеф компании «Поляна» Евгений Гурин рассказал о своем профессиональном пути, обучении кулинарному мастерству во время поездок в Грузию и особенностях грузинской кухни. Новые блюда оценили корреспонденты «Самарской газеты». Первым делом на стол был подан традиционный грузинский хлеб шоти с фирменным соусом. Он выпекается в специальной печи (тонэ) и получается очень хрустящим. Из основных блюд официант сначала принес ацецили. Это пряный грузинский салат с жареными баклажанами, печеным болгарским перцем и грецким орехом. Подается с пикантным ароматным красным луком, свежей зеленью и говяжьей грудинкой. Заправляется томатным соусом и в завершение украшается зернами граната. Стоимость — 390 рублей Следом гостям дали продегустировать еще один салат. Основой для него была бастурма. Вяленую вырезку дополнял сырный мусс и сладкое баклажановое варенье вместе со свежими и вялеными томатами с заправкой из кахетинского масла. Бренд-шеф отметил, что пробовать ингредиенты нужно по отдельности, а уже потом смешивать. Так получится ощутить всю палитру вкусов. Стоимость — 490 рублей После легких салатов на столе появилось слегка видоизмененное блюдо западно-грузинской кухни — чкмерули. Вместо курицы основным компонентом здесь стали морепродукты. Тигровые креветки в сливочно-чесночном соусе заправили кахетинским маслом и подали со свежей зеленью и зернами граната. Стоимость — 510 рублей На четвертую подачу принесли чакапули — сытное грузинское национальное блюдо для крупных праздников. В состав ингредиентов входят томленая мякоть баранины с добавлением тархуна, сливы и кинзы. Все это сервируется с маринованным зеленым перцем. Стоимость — 670 рублей Пятым в позиции меню оказался фирменный пламенный стейк ресторана. Пламенный, потому что при подаче обязательно используется фломбер для нагревания соуса с веточкой розмарина. На гарнир к стейку были выложены красная маринованная капуста, патиссоны и дольки молодого печеного картофеля. Стоимость — 1 100 рублей На десерт ресторан приготовил тирамису по-тбилисски. Это легкий десерт с кремом тирамису и печеньем, пропитанным вином Киндзмараули и гранатовым сиропом. Для украшения используется сушеная клюква и свекольная пудра. Стоимость — 410 рублей После завершения презентации нового меню официант ресторана провел небольшую экскурсию. Гости ознакомились с обстановкой и интерьерами заведения. Первым делом был показан один из винных погребов на первом этаже. Помещение оказалось не очень большим, но в нем компактно разместились разнообразные марки грузинского вина. Если говорить про раздачу, то она в заведении открытая, поэтому посетители видят процесс приготовления блюд, сидя за своими столиками. Кроме того, каждый желающий по предварительной договоренности может поучаствовать в приготовлении хинкали в специальном месте возле кухни. Неподалеку находится сердце всего ресторана, аутентичная печь (тонэ), где и выпекается ароматный хлеб шоти. Тонэ — это один из символов Грузии, грузинская молодежь прохладными вечерами часто собирается возле этих теплых строений, греется, пьет вино и общается. Такие сооружения сохранились еще во многих грузинских дворах. В интерьере ресторана используются картины грузинских художников. На них изображены фрагменты жизни этого древнего закавказского народа в некотором свежем и современном художественном переосмыслении. На небольших полках здесь можно взять почитать какую-нибудь книгу, уютно расположившись за бокалом вина на мягких диванах или сфотографироваться возле настоящего камина. Ресторан «Дом Нино» оставляет о себе хорошее впечатление как по разнообразию и качеству блюд в меню, так и по теплой, солнечной атмосфере, встречающей каждого посетителя. источник »
