2019-4-26 11:47 |
Крупнейший агрохолдинг «Русагро», чья продукция пользуется популярностью в более чем 80 регионах России и за рубежом, развивает новое направление - «Молочные продукты Русагро».
Компания производит полутвердые сыры, сливочное масло, спреды и сырные продукты, а также сухие молочные смеси. Продукция торговой марки «Милье», которую выпускает компания, уже давно хорошо известна жителям Самарской, Ульяновской областей, Москвы, Санкт-Петербурга и других регионов РФ.
Качественное молоко - залог хорошего сыра
24 часа семь дней в неделю - в таком режиме Кошкинский маслосырзавод выпускает сыры и масло «Милье». «Гауда», «Голландский», «Тильзитский», «Российский», «Сливочный» - эти сыры имеют нежный запоминающийся вкус и изготовлены по классической технологии. Авторские сыры «Прованс», «Солярис» и «Винтаж» вряд ли оставят равнодушными ценителей продукта.
Так в чем же заключается секрет вкусного сыра? Конечно же, в качественном сырье – молоке и заквасках. На заводе внедрена система управления ХААСП, которая позволяет контролировать весь процесс от производства до реализации продукции. До того как молоко поступит на производство, в нем определяют содержание белка, мочевины, плотность, количество глюкозы, а самое главное - наличие в нем антибиотиков. «Молоко, в котором есть антибиотики, на производство не принимают. Это условие технического регламента, и мы выступаем за безопасность, качество продукции и здоровье нашего поколения», - отмечает руководитель службы контроля качества компании «Молочные продукты Русагро» Вера Репина.
Обязательно определяют наличие лимонной кислоты в молоке и содержание в нем растительного жира, чтобы выявить фальсификат. Молоко, которое не соответствует хоть по одному параметру, не принимают.
К сыру - с заботой и вниманием
Перед тем как начать процесс варки сыра, молоко обязательно проходит несколько уровней очистки - удаляют механические примеси и посторонние запахи, а затем очищают на микробиологическом уровне. Благодаря этому повышается не только качество продукции, но и увеличивается срок его хранения, при этом потребительские качества сыра не теряются. После всех этапов обработки молоко поступает на сыроваренную линию испанской компании Fibosa.
Все девять процессов - от сквашивания молока до упаковки продукции - полностью автоматизированы и контролируются службой качества. Большое внимание уделяется процессу посолки сыра. В специальном бассейне, куда попадают брусы уже спрессованного продукта, созданы комфортные условия – определенная влажность и температурный режим. В бассейне сыр находится 28 часов, после чего с него смывают избыток соли, просушивают и упаковывают. Перед упаковкой сыр проверяют на наличие металла, отслеживают и качество упаковки - она должна быть целостной и чистой. Затем брусы сыра отправляются в камеры созревания, где поддерживается определенный температурный режим - от 10 до 12 градусов. Здесь он в зависимости от сорта созревает от 30 до 60 суток. Кстати, каждая головка сыра обязательно маркируется - проставляется дата выработки и номер варки, что позволяет определить, из какого молока и когда был сделан продукт.
«Созревание сыра – достаточно длительный и трудоемкий процесс. Есть график, согласно которому его переворачивают, чтобы он не терял форму. Перед тем как попасть к потребителю, каждую партию сыра проверяют по физико-химическим показателям, проводят микробиологический анализ, чтобы подтвердить его безопасность, также сыр проходит органолептическую оценку. Лишь после того как партия сыра получила положительное заключение службы контроля качества, он поступает на реализацию», - пояснила директор по производству компании Татьяна Чечетко.
Помимо весового сыра продукция выпускается и в вакуумной упаковке в брусках по 250 г и слайсах по 150 г. Она гарантирует сохранение рисунка сыра, а также чистоту и сохранность продукта на протяжении всего срока годности.
«Если продукция маркирована производителем «Молочные продукты Русагро» бренд «Милье», то можно ее покупать, не опасаясь за качество. Наша продукция производится строго по нормативам и соответствует всем заявленным параметрам», - отметила руководитель службы маркетинга и аналитики компании «Молочные продукты Русагро» Алевтина Никитенко.
Сейчас продукцию компании можно купить в Самарской, Ульяновской областях и других регионах России. В планах у компании наладить рынок сбыта в странах дальнего зарубежья, в частности в Японии и Китае.
Теперь вы знаете, как делают натуральный сыр. Предлагаем приготовить из него оригинальное блюдо.
источник »
|
