Можно ли с помощью еды поднять настроение? Какие блюда для этого подойдут? Что приготовить на Новый год?

На этот вопрос отвечает парижский шеф-повар Сабина Вален. Она отмечает, что предпочитает готовить в стиле «как дома».Это, по ее словам, добавляет блюдам щедрости, простоты, тепла, разнообразия и полезности.

«Для новогоднего стола, я бы составила меню, которое напомнит о праздниках в моей стране, но с использованием местных ингредиентов. Если я думаю о России и о Новом годе, то можно приготовить блюда из рыбы и большое количество сладкой выпечки. И, конечно же, не забыть поставить на стол икру!», - делится Сабина Вален.

По ее мнению, отлично поднимают настроение, блюда, которые ассоциируются с детством. У каждого они свои. У Сабины -это яблочные десерты. Особенно крошка (фр. le crumble) - любимое блюдо с 10 лет.

«Мое любимое время для готовки все- таки осень, потому что для меня это изысканный сезон с самыми красочными овощами. Восхищают оранжевые кабачки, лесные грибы, спелые фрукты - яблоки, груши, мандарины, и, конечно сыры. В холодные зимние вечера настроение поднимают имбирные пряники, карамель, пироги и пирожные. Для меня это время успокаивающих и бодрящих блюд, из которых я могу собирать по крупицам счастье, когда на улице снежок, а дни становятся короче», - поделилась шеф-повар.

Рецепт песочного пирога «Крошка»(фр. le crumble)

Понадобится пшеничная мука высшего сорта — 300 г, сливочное масло- 130 г, сахар — 150 г, соль — 0.5 ч. л. Для начинки - 4-5 средних яблока, 2 ст. ложки сахара, молотая корица — 1 ч. л, лимон — 0.5 шт. Для украшения: сахарная пудра — 1 ст. л. и 50 гр миндальных хлопьев.

Возьмите форму для выпекания, смажьте щедро дно и бортики сливочным маслом. Рассыпьте 1 ст. л. сахара по форме, а затем поставьте её в разогретую духовку. Главное — добиться того, чтобы масло растопилось. Теперь займитесь начинкой. Яблоки помойте под проточной водой, подсушите кухонным полотенцем, потом освободите их от сердцевины, очистите от кожуры и нарежьте небольшими дольками. Начинку выложите в форму для выпекания, после этого посыпьте их сверху сахаром (1 ст. л.) и корицей. В завершение сбрызните яблоки лимонным соком, накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут, чтобы они стали полностью мягкими. Теперь переходим к приготовлению песочной крошки. Для этого смешайте в глубокой миске пшеничную муку, сливочное масло, соль и сахар. Руками хорошенько перетрите все ингредиенты в крошку. Достаньте форму с запечёнными яблоками. Равномерно посыпьте яблочные кусочки песочной крошкой и снова отправляйте пирог в духовку. Выпекается крамбл около 25 минут. После приступайте к украшению. Возьмите 50 г миндаля. Ядра без кожуры и потрите его на терке. Яблочный пирог подаётся как холодным, так и горячим. Можно сочетать его с шариком сливочного мороженого.

57 +